مقايسه اثر دو نوع وعده غذايي بدنبال كاهش ذخاير گليكوژني بر عملكرد ورزشي، سطح انسولين و گلوكز سرم در ورزشكاران مرد رشته فوتبال

مجله دانشكده پزشكي تهران (عنوان قديم)

دوره 64 - شماره 4

نوع مقاله: ---- Unspecified ----
چكيده:

زمينه و هدف: تغذيه در دوران پس از تمرينات ورزشي از جايگاه ويژه اي برخوردار است زيرا تحقيقات نشانگر آن است كه نحوه تغذيه در اين دوره، علاوه بر تسهيل ترميم بافت ها، تأثير قابل توجهي بر تجديد و بازسازي ذخاير انرژي بدن ورزشكاران دارد. هدف از اين مطالعه بررسي اثر دريافت دو وعده غذايي با نسبت متفاوت كربوهيدرات و پروتيين با غلظت انسولين و گلوكز سرم و عملكرد ورزشي ورزشكاران رشته فوتبال شهر تهران مي باشد.
روش بررسي: 19 مرد جوان (ميانگين سني 83/0±2/17) ورزشكار رشته فوتبال، در يك طرح مطالعاتي كارآزمايي باليني متقاطع به سه گروه تقسيم شده و طي دو مرحله مورد آزمون قرار گرفتند. در هر مرحله آزمون، افراد به انجام فعاليت بدني تا سر حد واماندگي پرداخته و سپس به مصرف يكي از سه وعده غذايي: واجد پروتيين بيشتر (شامل: كربوهيدرات 56%، پروتيين 19% و چربي 25% كل انرژي)؛ با كربوهيدرات بيشتر (شامل: كربوهيدرات 64%، پروتيين 11% و چربي 25% كل انرژي) و وعده غذايي كنترل(شامل: كربوهيدرات 60%، پروتيين 15% و چربي 25% كل انرژي) كه نسبت كربوهيدرات به پروتيين در آنها به ترتيب 3 به 1؛6 به 1 و 5/4 به 1 مي باشد، مبادرت نمودند. سپس قبل از شروع صرف غذا و نيز طي زمان هاي 30، 60 و 120 دقيقه از زمان شروع صرف غذا، نمونه گيري جهت
سنجش انسولين و گلوكز سرم صورت گرفت. 3 ساعت پس از صرف غذا، آزمون عملكرد سنجي، بر اساس آزمون Conconi، براي تمامي ورزشكاران صورت گرفت.
يافته ها: نتايج حاصله نشانگر آن است كه در طي دو مرحله آزمون تفاوت معني داري بين تغييرات گلوكز و انسولين سرم در بين سه گروه ورزشكاران در مدت زماني 2 ساعت پس از صرف وعده هاي غذايي وجود ندارد (05/0نتيجه گيري: بر اساس نتايج حاصله، دريافت هيچ يك از سه وعده غذايي هم انرژي با نسبت هاي متفاوت كربوهيدرات به پروتيين، بر غلظت گلوكز و انسولين سرم و نيز عملكرد ورزشي تأثيري ندارد. بنابراين چنين به نظر مي رسد كه محتواي انرژي كل وعده هاي غذايي، از تركيب وعده هاي غذايي اهميت بيشتري را دارا مي باشد.

Effect of two different regimens of Carbohydrate and protein on performance and serum level of Insulin and Glucose in soccer players
Article Type: ---- Unspecified ----
Abstract:

Background: The aim of this study was to determine the effect of two different regimes, containing different carbohydrate to protein ratios on performance, serum glucose and insulin after exercise in soccer players in Tehran; Iran.
Methods: Nineteen male soccer players under training [age = 17/5 +/- 1.5 (SE) yr] were selected and completed two sequential trials separated by 1 week, in a paired cross-over study design. In each trial, subjects after running to fatigue; received one of three regimes, using a random- order design as follows: HPRO ( CHO 56%, PRO 19% & fat 25% of total energy); HCHO ( CHO 64%, PRO 11% & fat 25% of total energy) or control ( CHO 60%, PRO 15% & fat 25% of total energy). The calorie of 3 regimes were equal. After consumption of meal up to120 min, blood was obtained before and at intervals. After 3 hours athlete performance was measured.
Results: The study indicates no significant difference in the serum insulin and glucose response among three regimes (P > 0.05). There was no difference in performance between three regimes after 3 h (p > 0.05).
Conclusion: The results suggest that post exercise regimes have no influence on performance, serum glucose and serum insulin. Thus total energy content and carbohydrate content may be important in recovery after exercise.

قیمت : 20,000 ريال