اثر ويتامين A بر زيست-فراهمي آهن نان لواش در سلول هاي Caco-2

مجله پزشكي دانشگاه علوم پزشكي و خدمات بهداشتي، درماني تبريز

دوره 27 - شماره 3

نوع مقاله: ---- Unspecified ----
چكيده:

زمينه و اهداف: فقر آهن و كمبود دريافت ويتامين A شايعترين مشكلات تغذيه‌اي در دنيا و كشور ما محسوب مي‌شوند. تداخل ويتامين A با آهن به اثبات رسيده است، ولي مكانيسم دقيق اين تداخل مشخص نيست. يكي از محل‌هاي احتمالي تداخل ويتامين A با آهن مي تواند در مرحله جذب آن باشد. با عنايت به اين موضوع و با توجه به اينكه در كشور ما تاكنون مطالعه‌اي جهت بررسي زيست-فراهمي عناصر از جمله آهن انجام نگرفته است، لذا مطالعه حاضر به منظور تعيين ميزان زيست-فراهمي آهن نان لواش و اثر ويتامين A بر آن انجام گرفت.
روش بررسي: مطالعه در شرايط آزمايشگاهي، تجربي با استفاده از سلولهاي Caco-2 و با هضم نمونه نان تحت شرايط مشابه دستگاه گوارش-هضم معدي و هضم روده‌اي–انجام گرفت. سلولها تحت شرايط استاندارد در روي غشاهاي كلاژن‌دار ما بين دو اتاقك حفره‌هاي پليت‌هاي 6 حفره‌اي كشت شدند. بعد از يكپارچگي كامل سلولي، درصد جذب آهن نمونه نان هضم شده با ويتامينA-1000 ميكروگرم درصد گرم و نمونه نان بدون ويتامين A با استفاده از كلريد آهن(III) نشان‌دار اندازه‌گيري شد. زيست-فراهمي آهن بصورت درصدي از آهن نشان‌دار اوليه كه توسط سلولها برداشت شده و به محيط تحتاني انتقال يافته اند، تعريف شد.
يافته ها: ميانگين و انحراف معيار درصد جذب آهن در نمونه نان فاقد ويتامين آ (23=n) و نمونه نان حاوي ويتامين آ (22=n) به ترتيب:71/1±73/2 و 2/3±62/6 درصد بود(001/0>p). با 95 درصد اطمينان حدود درصد جذب آهن نان بدون ويتامين آ ، 47/3-99/1 و با ويتامين آ ، 04/8-2/5 درصد بود . ويتامينA بصورت معني دار باعث افزايش جذب آهن غير Hem در نان تا حد 4/2برابر مي‌شد.
نتيجه‌گيري: زيست-فراهمي آهن موجود در نان لواش در سلولهاي Caco-2 پايين است ولي با افزايش ويتامينA زياد مي شود. تشابه نتايج مدل Caco-2 با يافته‌هاي مطالعات انجام گرفته در شرايط بدن حاكي از آن است كه اين سلولها مدلي مناسب جهت مطالعات مختلف تغذيه‌اي مي‌تواند باشد.

Effect of vitamin A on Lavash Iron bioavailability in Caco-2 model
Article Type: ---- Unspecified ----
Abstract:

Background and Objectives: Iron and vitamin A deficiencies are among the most prevalent nutritional problems in the world and our country. Vitamin A and iron interaction is a well established issue, but mechanism or mechanisms are not well recognized. One cause for this interaction is probably in absorption stage of iron. Bread is consumed widely in our country; therefore we decided to determine Lavash iron bioavailability and effect of vitamin A on this bioavailability.
Materials and Methods: The study was an In vitro model by using from Caco-2 cells. Bread sample was digested under conditions similar to gastrointestinal tract. Cells were cultured on the collagenated membranes in middle of chambers in 6 well plates. After complete cell confluence, iron absorption was measured in digested bread sample containing vitamin A-1000 µg/100 gr- (A+) or without vitamin A (A-) by using from 59Fecl3.Bioavailability defined as: percentage of radio labeled iron which has up taken and transfformed by Caco-2 cells.
Results: Mean and standard deviation of iron bioavailability in A-(n=23) and A+ (n=22) groups were: 2.73±1.71% and 6.62±3.40%, respectively (P<0.00).Confidence interval with 95% for iron bioavailability from two breads were: 1.99-3.47 and 5.2-8.04, respectively. Vitamin A caused significant increase (2.4 times) in iron absorption.
Conclusion: Iron in Lavash bread has very low bioavailability, but can be increased by vitamin A in Caco-2 cells.Similarities between our results with In vivo studies shows that Caco-2 model can be used as a useful model in nutritional studies.

قیمت : 20,000 ريال