بررسي الگوهاي غذايي غالب و ارتباط آن با اختلالات خوردن در دختران نوجوان شهر تهران

مجله علوم تغذيه و صنايع غذايي ايران

دوره 9 - شماره 3

نوع مقاله: Original Article
چكيده:

سابقه و هدف: اختلالات خوردن (Eating disorders) سندروم‌هاي روانشناختي مرتبط با چاقي هستند كه وضعيت تغذيه افراد را به شدت تحت تاثير قرار مي‌دهند. مطالعه حاضر با هدف تعيين الگوهاي غذايي غالب و رابطه آن با اختلالات خوردن در دختران نوجوان شهر تهران انجام پذيرفت.
مواد و روشها: اين مطالعه توصيفي تحليلي روي 515 نفر از دختران دانش آموز دبيرستاني (231 نفر مبتلا و 284 نفر غيرمبتلا) انجام پذيرفت. كليه دانش آموزان پرسشنامه‌هاي وضعيت جمعيت شناختي، رضايت از فرم بدن و پرسشنامه تكرر مصرف كيفي را تكميل نمودند. الگوهاي غذايي با روش تحليل عاملي تعيين شدند. جهت به دست آوردن الگوهاي غذايي مستقل از تحليل مولفه‌هاي اصلي با چرخش واريماكس و مقادير ويژه استفاده شد و سه الگوي غذايي به دست آمد. ‌OR و فاصله اطمينان 95% براي ابتلا به اختلالات خوردن (متغير وابسته) در رابطه با هر الگوي غذايي (متغير مستقل) با استفاده از آناليز رگرسيون لجستيك و در سه مدل با تعديل اثر متغيرهاي مخدوشگر محاسبه شد.
يافتهها: سه الگوي غذايي غالب در افراد مورد مطالعه شناسايي گرديد كه عبارت بودند از: الگوي غذايي پر كربوهيدرات و پرچرب، الگوي غذايي پر پروتئين و پرچرب و الگوي غذايي پر فيبر و كم چرب. نسبت شانس تعديل شده و فاصله اطمينان 95% در چارك‌هاي امتياز الگوهاي غذايي غالب نشان داد كه شانس ابتلا به اختلالات خوردن در چارك‌هاي الگوي غذايي پر پروتئين و پرچرب كاهش يافت و پس از تعديل عوامل مخدوش كننده نيز روند كاهشي معني‌دار در شانس ابتلا به اختلالات خوردن ديده مي‌شود. در چارك‌هاي الگوي غذايي پر فيبر و كم چرب نيز شانس ابتلا به اختلالات خوردن روند افزايش معني‌داري را نشان داد. هيچ يك از ويژگي‌هاي دموگرافيك، وزن و رضايت از بدن، در هيچ مدلي رابطه معني‌داري را با اختلالات خوردن نشان ندادند.
نتيجه گيري: به نظر مي‌رسد الگوي پرفيبر-كم چرب (گياهخواري) در نوجوانان با اختلالات خوردن مرتبط باشد و احتمالاً نوجواناني كه الگوهاي غذايي گياهخواري دارند، بيشتر از سايرين درگير رفتارهاي ناسالم كنترل وزن مي‌شوند.

Assessing the Major Dietary Patterns and Their Relation with Eating Disorders in Female Adolescents of Tehran
Article Type: Original Article
Abstract:

Background and objective: Eating disorders are known as obesity related syndromes, which can affect the nutritional status of individuals dramatically. The present study was conducted to determine major dietary patterns among female students with eating disorders and some of their related factors.
Materials and methods: This cross-sectional study was conducted on 515 female high school students in Tehran (231 sample with eating disorder). All participants fulfilled demographic, a modified version of the Body Shape Satisfaction Scale (BSSS) and semi-quantitative food frequency questionnaires. Dietary patterns were defined by using factor analysis. Principal Component Analysis (PCA) with Varimax rotation was used to extract independent dietary patterns, and three interpretable factors were obtained. OR and 95% CI for eating disorders (dependent variable) in relation to each dietary pattern (independent variable) were calculated using logistic regression in the three models by adjusting for the effects of confounding variables.
Results: Three major dietary patterns were obtained: High carbohydrate-high fat pattern, High proteinp-high fat pattern, and High fiber-low fat pattern. The findings showed that the odds ratio of eating disorder reduced in high protein-high fat diet significantly and after adjustment of confounding factors, this reduction still remained significant. The odds ratio of eating disorder increased in high fiber-low fat dietary pattern significantly in all models. None of the demographic characteristics, weight, or body satisfaction showed any significant relationship with eating disorders.
Conclusion: It seems that a high fiber–low fat (vegetarian) dietary pattern is related to eating disorders, and adolescents who follow such pattern are more likely to engage in unhealthy weight control behaviors.

قیمت : 20,000 ريال